過(guò)熱蒸汽有其本身的應(yīng)用領(lǐng)域，如用在發(fā)電機(jī)組的透平，通過(guò)噴嘴至電機(jī)，推動(dòng)電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。但*熱蒸汽很少用于工業(yè)制程的熱量傳遞過(guò)程，這是因?yàn)檫^(guò)熱蒸汽在冷凝釋放蒸發(fā)焓之前必須先冷卻到飽和溫度，很顯然，與飽和蒸汽的蒸發(fā)焓相比，過(guò)熱蒸汽冷卻到飽和溫度釋放的熱量是很小的，從而會(huì)降低工藝制程設(shè)備的性能。

過(guò)熱蒸汽定義：當(dāng)濕蒸汽中的水全部汽化即成為飽和蒸汽，此時(shí)蒸汽溫度仍為沸點(diǎn)溫度。如果對(duì)于飽和蒸汽繼續(xù)加熱，使蒸汽溫度升高并超過(guò)沸點(diǎn)溫度，此時(shí)得到的蒸汽稱為過(guò)熱蒸汽。